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क्विनोआ के स्वास्थ्य लाभ

क्विनोआ (उच्चारण कीन-वाह) और अन्य प्राचीन अनाज, जैसे कि ऐमारैंथ, जौ और फ़ारो अपने स्वास्थ्य लाभ के व्यापक सरणी के कारण तेजी से लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।

प्राचीन अनाज को इस तरह से संदर्भित किया जाता है क्योंकि वे सैकड़ों या हजारों वर्षों से बड़े पैमाने पर अपरिवर्तित रहे हैं। क्विनोआ इंकास को "सभी अनाजों की मां" के रूप में जाना जाता था और पहली बार 5,000 साल पहले इसकी खेती की गई थी।

क्विनोआ के सैकड़ों संवर्धित प्रकार हैं, लेकिन दुकानों में उपलब्ध सबसे आम संस्करण सफेद, लाल और काले क्विनोआ हैं।

यह लेख क्विनोआ की पोषण सामग्री, इसके स्वास्थ्य लाभों और आहार में इसे कैसे जोड़ा जाए, इस पर गौर करेगा।

क्विनोआ के बारे में मुख्य बातें
  • क्विनोआ को कई बीमारियों को रोकने में मदद करने के लिए माना जाता है।
  • यह अन्य अनाज और अनाज की तुलना में एंटीऑक्सिडेंट में अपेक्षाकृत अधिक है।
  • इसे 15 मिनट में थोड़ा तैयार किया जा सकता है।
  • क्विनोआ में सैपोनिन नामक एक स्वाभाविक रूप से कड़वा कोटिंग होता है जो एक कीटनाशक के रूप में कार्य करता है।

पोषण


क्विनोआ को अक्सर एक संपूर्ण अनाज माना जाता है क्योंकि पूरे अनाज के बीज को बिना किसी हिस्से को हटाए खाया जाता है।

वानस्पतिक रूप से, क्विनोआ को अनाज के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। यह एक छद्म अनाज है। इसका मतलब है कि यह एक गैर-घास का पौधा है जिसका उपयोग अनाज और अनाज के समान रूप से एक समान पोषण प्रोफ़ाइल के साथ किया जाता है।

छद्म-अनाजों के बीज को अन्य अनाज और अनाजों की तरह आटे में मिलाया जा सकता है।

हालांकि, पोषण से, क्विनोआ को एक संपूर्ण अनाज माना जाता है। पूरे अनाज में इसके किसी भी हिस्से को हटाने के बिना पूरे बरकरार अनाज के बीज शामिल हैं।


क्विनोआ की उच्च फाइबर सामग्री रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने में मदद कर सकती है।

अन्य अनाज की तुलना में क्विनोआ की उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह कई स्वास्थ्य स्थितियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

इन स्थितियों में कब्ज, दिल की बीमारी (रक्तचाप को कम करके और कोलेस्ट्रॉल को कम करके), और बवासीर।

उच्च फाइबर आहार को रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। यह डायबिटीज या प्रीडायबिटीज वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।

इसके अलावा, फाइबर से भरपूर आहार एक स्वस्थ वजन को बढ़ावा देते हैं क्योंकि फाइबर आपको लंबे समय तक फुलर महसूस करने में मदद करता है, संभवतः भोजन के समग्र सेवन को कम करता है।

3) क्विनोआ एंटीऑक्सिडेंट

क्विनोआ ग्लूटेन मुक्त आहार में इस्तेमाल होने वाले अन्य आम अनाज की तुलना में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है। अधिकांश लस मुक्त उत्पादों में मकई, चावल या आलू का आटा शामिल होता है और उन पोषक तत्वों की कमी होती है जो क्विनोआ को शामिल करने वाले उत्पाद प्रदान कर सकते हैं।

कोलंबिया विश्वविद्यालय के सीलिएक रोग केंद्र के शोधकर्ताओं ने पाया कि भोजन और स्नैक्स में ओट्स या क्विनोआ को शामिल करके ग्लूटेन-मुक्त आहार की पोषण सामग्री में काफी सुधार किया गया था।

नियमित रूप से पर्याप्त साबुत अनाज के सेवन और उनके एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के स्वास्थ्य लाभ की पुष्टि के आधार पर नए अध्ययन उभर रहे हैं।


क्विनोआ एक बहुमुखी घटक है और इसका उपयोग विभिन्न स्वस्थ व्यंजनों में किया जा सकता है।

क्विनोआ में सैपोनिन नामक एक स्वाभाविक रूप से कड़वा कोटिंग है जो कीटनाशकों का उपयोग किए बिना कीटों को दूर रखता है। सेवन से पहले पानी के साथ क्विनोआ पीने से सैपोनिन आसानी से निकल जाता है।

हालांकि अधिकांश पैक किए गए क्विनोआ में सैपोनिन पहले से ही हटा दिया गया है, यह एक अतिरिक्त कुल्ला देने के लिए कभी भी बुरा विचार नहीं है।

क्विनोआ को अपने आहार में शामिल करना आसान है - बस किसी भी नुस्खा में चावल के स्थान पर इसका उपयोग करें। इसके छोटे-छोटे दाने 15 मिनट में पक जाते हैं।

क्विनोआ में सूक्ष्म पोषक स्वाद होता है जो इसे रसोई में एक बहुमुखी घटक बनाता है। इसका उपयोग बेकिंग में या नाश्ते के अनाज के रूप में किया जा सकता है; यह गर्म साइड डिश, ठंडे सलाद और बर्गर में भी अच्छी तरह से काम करता है।

इन स्वस्थ और आसान क्विनोआ व्यंजनों की कोशिश करें:

मेपल क्रैनबेरी ब्रेकफास्ट बार

प्रोटीन से भरे पिज्जा काटते हैं

सेवई भरवां मिर्च

टमाटर तुलसी क्विनोआ बर्गर

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