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कॉड के बारे में क्या पता है

कॉड एक स्वस्थ प्रकार की मछली है जिसमें कई आहार लाभ होते हैं। यह प्रोटीन में उच्च और वसा में कम है, जो इसे एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत बनाता है। कॉड विटामिन और खनिजों में भी उच्च है जो शारीरिक रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं।

कॉड का सेवन करने के कुछ बेहतरीन तरीके स्टीम्ड, बेक्ड या ग्रिल्ड हैं। यह सब्जियों के साथ या करी में भी अच्छी तरह से चला जाता है।

अधिकांश प्रकार की मछलियों, विशेष रूप से बड़ी प्रजातियों में पारा होता है। उच्च मात्रा में पारा विषाक्त हो सकता है, इसलिए बहुत अधिक खपत से बचने के लिए सबसे अच्छा है। हालांकि, पारा में कॉड अधिक नहीं है। इसका मतलब है कि ज्यादातर लोगों के लिए, इस जोखिम के बिना कॉड का उपभोग करना संभव है।

यह लेख कॉड खाने के लाभों और जोखिमों पर चर्चा करेगा।

प्रोटीन में उच्च


कॉड में प्रोटीन स्वाभाविक रूप से अधिक होता है।

अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, कॉड में प्रोटीन स्वाभाविक रूप से अधिक होता है। विशेष रूप से, पकाया हुआ कॉड के 100 ग्राम (जी) में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रोटीन किसी भी आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। प्रोटीन शरीर में कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों की "संरचना, कार्य और विनियमन" का समर्थन करते हैं।

प्रोटीन में अमीनो एसिड होता है। भोजन से इनमें से कुछ अमीनो एसिड प्राप्त करना आवश्यक है, क्योंकि शरीर के लिए उन्हें स्वयं बनाना संभव नहीं है। प्रोटीन के कई पौधे-आधारित स्रोतों में इन आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, लेकिन मछली करते हैं।

कॉड प्रोटीन का एक स्वास्थ्यवर्धक स्रोत भी है। 100 ग्राम कॉड में लगभग 0.25 ग्राम वसा और 84 कैलोरी होती हैं।

सबूत बताते हैं कि अधिक स्वास्थ्य स्रोतों से प्रोटीन प्राप्त करने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे कि मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करना।

प्रोटीन के कम स्वास्थ्यप्रद स्रोत रेड मीट और चीज़ जैसे खाद्य पदार्थ हैं।

हर दिन प्रोटीन खाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शरीर अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे कार्बोहाइड्रेट को एक अलग तरीके से प्रोटीन संग्रहीत करता है।

नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज, इंजीनियरिंग और मेडिसिन सलाह देते हैं कि वयस्कों को अपने दैनिक आहार में कम से कम 0.8 ग्राम प्रोटीन प्रति किलोग्राम शरीर के वजन को शामिल करने का लक्ष्य है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड

कॉड की कम वसा वाली सामग्री में मुख्य रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। शरीर ओमेगा -3 फैटी एसिड का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए लोगों को उन्हें अपने आहार से प्राप्त करना चाहिए।

ओमेगा -3 फैटी एसिड सेल कार्यप्रणाली के लिए महत्वपूर्ण हैं और हृदय, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में योगदान करते हैं।

इन फैटी एसिड से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जैसे कि हृदय रोग से बचाव।

ओमेगा -3 फैटी एसिड अन्य फैटी एसिड की तुलना में कम आम हैं, जैसे ओमेगा -6। मछली, कॉड सहित, ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है।

विटामिन


कॉड में कई विटामिन और खनिज होते हैं।

कॉड विटामिन ई, ए, सी सहित कई विटामिनों का एक अच्छा स्रोत है। यह कई बी विटामिन, खासकर बी -6 और बी -12 का भी उत्कृष्ट स्रोत है।

विटामिन शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, और विटामिन की कमी के नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन बी -6 चयापचय प्रक्रियाओं और मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन बी -12 तंत्रिका और रक्त कोशिकाओं का समर्थन करता है। यह एनीमिया जैसी स्वास्थ्य स्थितियों को रोकने और ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

विटामिन बी -12 ज्यादातर पशु उत्पादों और मछली में मौजूद है। एक व्यक्ति पौधे और पशु स्रोतों दोनों से अन्य बी विटामिन प्राप्त कर सकता है। कॉड में विटामिन बी -6 और बी -12 दोनों होते हैं।

खनिज पदार्थ

कॉड में फास्फोरस, पोटेशियम और सेलेनियम सहित कई खनिज भी शामिल हैं।

पोटेशियम मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है। फास्फोरस हड्डियों को स्वस्थ रखने, दिल की धड़कन को नियंत्रित करने और गुर्दे के कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। सेलेनियम थायरॉयड समारोह, प्रजनन, डीएनए उत्पादन और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।

शरीर को ठीक से काम करने के लिए खनिजों की एक श्रृंखला की आवश्यकता होती है। विटामिन के साथ, आहार से खनिज प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

संभाव्य जोखिम

मध्यम मात्रा में कॉड का सेवन सुरक्षित है और आमतौर पर प्रतिकूल प्रभाव के बिना।

कॉड, अधिकांश प्रकार की मछली की तरह, इसमें पारा होता है। अत्यधिक पारा का सेवन विषाक्त हो सकता है और न्यूरोलॉजिकल और व्यवहार संबंधी विकार पैदा कर सकता है। यह बच्चों में विशेष रूप से समस्याग्रस्त हो सकता है।

मछली में प्राकृतिक रूप से पारा होता है, आंशिक रूप से अन्य मछली के सेवन से। यह बड़ी मछली की खपत को सीमित करने के लायक हो सकता है, जैसे कि स्वोर्डफ़िश, टाइलफ़िश और राजा मैकेरल। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अल्बाकोर ट्यूना में कैन्ड लाइट ट्यूना की तुलना में काफी अधिक पारा होता है।

हालांकि, कॉड में अधिक मात्रा में पारा नहीं होता है। इसलिए, कॉड के मध्यम उपभोग से ज्यादातर लोगों में समस्या नहीं होनी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान

सामान्य तौर पर, कॉड गर्भवती महिलाओं के लिए मध्यम मात्रा में उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) सलाह देता है कि गर्भवती महिलाएं पारा में मछली के 8 से 12 औंस (औंस) का सेवन करें। बहुत अधिक पारे का सेवन करना एक भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है।

कॉड कई अन्य मछली की तुलना में पारा में कम है। गर्भवती महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह 8 से 12 औंस कॉड का सेवन सुरक्षित होना चाहिए। बहुत कम पारा मछली के अन्य उदाहरण सार्डिन और हेरिंग हैं।

आहार में जोड़ना


कॉड खाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बेक, स्टीम या ग्रिल करें।

आहार में अधिक कॉड जोड़ने के कई तरीके हैं, जैसे कॉड फ़िलालेट्स का सेवन करना।

कॉड पट्टिका खाने का सबसे अच्छा तरीका यह होगा कि इसे स्टीम, ग्रिल या बेक किया जाए। फलेट को भूनना भी संभव है, लेकिन यह खाना पकाने का कम स्वास्थ्यप्रद तरीका है।

कॉड सब्जियों के साथ और एक करी में अच्छी तरह से चला जाता है। जोड़ा स्वाद के लिए मछली को कोट करने के लिए एक पाई में कॉड बनाना या ब्रेडक्रंब का उपयोग करना भी संभव है।

तैयार उत्पादों की एक श्रृंखला में कॉड भी शामिल है, जैसे मछली केक और मछली की छड़ें। हालांकि, ये उत्पाद आम तौर पर कम स्वास्थ्यप्रद होते हैं।

सारांश

कॉड एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है। यह प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। यह कैलोरी में भी कम होता है और इसमें बहुत कम मात्रा में वसा होता है।

यह आम तौर पर मध्यम मात्रा में खाने के लिए सुरक्षित है।

गर्भवती महिलाओं को पारा सामग्री के कारण प्रति सप्ताह 8-12 औंस से अधिक कॉड का सेवन नहीं करना चाहिए।

कॉड खाने का सबसे सेहतमंद तरीका है मछली को ग्रिल करना या सेंकना और इसे मिश्रित सब्जियों के साथ मिला देना।

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