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हरी पत्तेदार सब्जियां क्यों लीवर के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकती हैं

पत्रिका में नए अनुसंधान नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज (PNAS) की कार्यवाही पता चलता है कि हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद एक यौगिक चूहों में गैर-फैटी लिवर की बीमारी को रोकने में मदद करता है।


हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे लेट्यूस और पालक में नाइट्रेट की उच्च सांद्रता होती है, एक यौगिक जो बे पर फैटी लीवर रख सकता है।

नॉनअलॉसिक फैटी लीवर डिजीज (NAFLD), या लीवर स्टीटोसिस, एक ऐसी स्थिति है जिसमें लिवर में वसा का निर्माण होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में 30 से 40 प्रतिशत वयस्क एनएएफएलडी के साथ रह रहे हैं।

हालत पश्चिमी देशों में पुरानी जिगर की बीमारी के सबसे आम कारणों में से एक है, और विशेषज्ञ इसे मोटापे, अधिक वजन और चयापचय जोखिम वाले कारकों से जोड़ते हैं।

वर्तमान में, NAFLD के लिए कोई अनुमोदित उपचार नहीं हैं, जो अधिक गंभीर स्थितियों में प्रगति कर सकता है, जैसे कि स्टीटोहेपेटाइटिस, फाइब्रोसिस और सिरोसिस। हेल्थकेयर पेशेवर वजन कम करने, स्वास्थ्यप्रद भोजन विकल्प बनाने और जिगर में वसा कम करने के लिए अधिक शारीरिक गतिविधि करने की सलाह देते हैं।

नए शोध, हालांकि, एक नए उपचार के लिए मार्ग प्रशस्त कर सकते हैं। स्वीडन के कारोलिंस्का इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने अभी एक अध्ययन प्रकाशित किया है जिसमें वे बताते हैं कि अकार्बनिक नाइट्रेट - एक यौगिक जो हरी पत्तेदार सब्जियों में स्वाभाविक रूप से होता है - यकृत में वसा के निर्माण को कम कर सकता है।

मटियास कार्लस्ट्रम, कारोलिंस्का इंस्टीट्यूट में फिजियोलॉजी और फार्माकोलॉजी विभाग में एक एसोसिएट प्रोफेसर हैं, जो अध्ययन के वरिष्ठ शोधकर्ताओं और संबंधित लेखकों में से एक हैं।

अकार्बनिक नाइट्रेट यकृत स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है

कार्लस्ट्रॉम और उनके सहयोगियों ने चूहों में आहार नाइट्रेट के साथ उच्च वसा, उच्च-चीनी पश्चिमी आहार के पूरक के प्रभावों का अध्ययन किया।

उन्होंने चूहों को तीन समूहों में विभाजित किया और उनमें से प्रत्येक को एक अलग आहार खिलाया। नियंत्रण समूह को एक सामान्य आहार मिला, जबकि उच्च वसा वाले आहार समूह ने पश्चिमी आहार के बराबर खाया, और तीसरे समूह ने नाइट्रेट पूरकता के साथ उच्च वसा वाला आहार प्राप्त किया।

जैसा कि अपेक्षित था, उच्च वसा वाले आहार समूह में चूहों ने वजन और वसा द्रव्यमान प्राप्त किया, और उन्होंने रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाया था। हालाँकि, इन सभी मार्करों को उस समूह में काफी कम था जो नाइट्रेट भी प्राप्त करते थे।

कार्लस्ट्रोम ने निष्कर्षों पर रिपोर्ट करते हुए कहा, "जब हमने उच्च वसा और शर्करा वाले पश्चिमी आहार के साथ खिलाए गए चूहों को आहार नाइट्रेट के साथ पूरक किया, तो हमने जिगर में वसा का काफी कम अनुपात देखा।"

शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि नाइट्रेट को प्राप्त करने वाले कृन्तकों में निम्न रक्तचाप और नाइट्रेट के साथ उच्च वसा वाले आहार की तुलना में बेहतर इंसुलिन संवेदनशीलता थी।

पिछले शोध, जांचकर्ताओं ने समझाया है कि आहार नाइट्रेट सेल चयापचय को बढ़ाता है। यह भी सुझाव दिया है कि हरी पत्तेदार सब्जियां चयापचय संबंधी स्थितियों, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह से बचा सकती हैं।

वैज्ञानिक यह भी जानते हैं कि फलों और सब्जियों के अधिक सेवन से हृदय संबंधी कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

"हमें लगता है कि ये रोग समान तंत्र द्वारा जुड़े हुए हैं," कार्लस्ट्रोम हाइपोथेसाइज़ करता है, "जहां ऑक्सीडेटिव तनाव समझौता नाइट्रिक ऑक्साइड सिग्नलिंग का कारण बनता है, जिसका कार्डियोमेटाबोलिक कार्यों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। "

शोधकर्ता बताते हैं कि चिकित्सा समुदाय अभी भी ठीक से नहीं जानता है कि कौन से यौगिक पत्तेदार साग को इतना स्वस्थ बनाते हैं। "किसी ने अभी तक नाइट्रेट पर ध्यान केंद्रित नहीं किया है, जो हमें लगता है कि कुंजी है," कार्लस्ट्रोम जारी है।

"अब हम लिवर स्टीटोसिस के जोखिम को कम करने के लिए नाइट्रेट पूरकता के चिकित्सीय मूल्य की जांच के लिए नैदानिक ​​अध्ययन करना चाहते हैं। परिणाम नए औषधीय और पोषण संबंधी दृष्टिकोणों के विकास को जन्म दे सकते हैं।"

मैटियस कार्लस्ट्रोम

इन स्वस्थ गुणों के लिए कौन से यौगिक जिम्मेदार हैं और यह पुष्टि करने के लिए कि नाइट्रेट यकृत और चयापचय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, और अधिक अध्ययन आवश्यक हैं। इस बीच, टीम लोगों को हरी पत्तेदार सब्जियों का अधिक सेवन करने की सलाह देती है।

अकार्बनिक नाइट्रेट की उच्चतम सांद्रता वाले लोगों में "अजवाइन, पालक, सलाद, और रॉकेट शामिल हैं।"

कार्लस्ट्रम कहते हैं, "[I] टी ने हमारे द्वारा देखे गए सुरक्षात्मक प्रभावों को प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में नहीं लिया है - केवल प्रति दिन लगभग 200 ग्राम।" "दुर्भाग्य से, हालांकि, कई लोग इन दिनों पर्याप्त सब्जियां नहीं खाने के लिए चुनते हैं," वह कहते हैं।

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