अनुशंसित, 2019

संपादक की पसंद

अवसाद शरीर को कैसे प्रभावित करता है?
नमक, मीठा, खट्टा ... अब वसा हमारे मूल स्वादों में से एक है
संकुचन में विद्युत गतिविधि के मॉडल से प्रसव की भविष्यवाणी

वसा, कार्ब्स, फल, सब्जी: हमें स्वास्थ्य के लिए कितना खाना चाहिए?

एक बड़े कॉहोर्ट अध्ययन के आधार पर दो पूरक कागजात बताते हैं कि वसा - संतृप्त और असंतृप्त दोनों - पहले के विचार के अनुसार हानिकारक नहीं हो सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट का अधिक हानिकारक प्रभाव हो सकता है, लेकिन अभी भी संयम में सेवन किया जाना चाहिए, और फलों और सब्जियों का एक स्थिर सेवन करना आवश्यक है।


नए शोध से पता चलता है कि वसा और कार्ब्स का सेवन मध्यम मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक होता है, और हर किसी को हर दिन चार से अधिक फल और सब्जियां खाने चाहिए।

कनाडा में मैकमास्टर यूनिवर्सिटी के पॉपुलेशन हेल्थ रिसर्च इंस्टीट्यूट में एक बड़े कॉहोर्ट अध्ययन, प्रॉस्पेक्टिव अर्बन रूरल एपिडेमियोलॉजी (PURE) अध्ययन ने स्वास्थ्यवर्धक, संतुलित आहार बनाने की बेहतर समझ का मार्ग प्रशस्त किया है।

इस अध्ययन में मध्य पूर्व, दक्षिण अमेरिका, अफ्रीका, चीन, उत्तरी अमेरिका, यूरोप और दक्षिण एशिया के क्षेत्रों को कवर करने वाले पांच महाद्वीपों के 18 विभिन्न देशों के 35 से 70 वर्ष की आयु के 135,335 लोगों के डेटा एकत्र किए गए।

प्रतिभागियों को उनकी सामाजिक आर्थिक स्थिति, जीवन शैली, चिकित्सा इतिहास, वजन और रक्तचाप के बारे में जानकारी प्रदान करने के लिए कहा गया। 7.4 साल की औसत अवधि के लिए उनका पालन किया गया था, और समय-समय पर हृदय रोग और मृत्यु जोखिम के बारे में प्रासंगिक जानकारी एकत्र की गई थी।

PURE डेटा का उपयोग हाल ही में दो पूरक अध्ययनों में किया गया था, एक जो लोगों के स्वास्थ्य और जीवन प्रत्याशा पर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विशेष रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को देख रहा था, और दूसरा फल और सब्जी के सेवन के वैश्विक महत्व की खोज कर रहा था।

पहला अध्ययन, जिसके प्रमुख लेखक मैकमास्टर विश्वविद्यालय के डॉ। महशिद देघन हैं, बताते हैं कि आहार में मध्यम वसा का सेवन शामिल है और जो कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन से बचते हैं, वे मृत्यु दर के कम जोखिम से जुड़े होते हैं। निष्कर्षों का विवरण देने वाला एक लेख कल प्रकाशित हुआ था नश्तर.

मध्यम वसा का सेवन फायदेमंद होता है

इस अध्ययन के उद्देश्य के लिए, प्रतिभागियों के दैनिक आहार विकल्पों और आदतों पर डेटा का विश्लेषण अन्य प्रासंगिक जानकारी के साथ किया गया, जिससे शोधकर्ताओं को यह गणना करने की अनुमति मिल सके कि प्रत्येक व्यक्ति के मामले में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सेवन कितनी ऊर्जा प्रदान करता है।

एक आश्चर्यजनक खोज, जो स्वस्थ आहार प्रथाओं के बारे में मौजूदा मान्यताओं के विपरीत प्रतीत होती है, वह यह थी कि एक उच्च कुल वसा का सेवन - 35.3 प्रतिशत ऊर्जा प्रदान करता है - कम वसा वाले उपभोग की तुलना में मृत्यु दर के 23 प्रतिशत कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था।

इसी समय, कार्बोहाइड्रेट का अधिक सेवन - 77 प्रतिशत ऊर्जा प्रदान करता है - 28 प्रतिशत उच्च मृत्यु दर जोखिम के साथ सहसंबंधित पाया गया।

कुल वसा का सेवन हृदय रोग से जुड़ी मृत्यु दर के जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा नहीं था, और कार्बोहाइड्रेट का सेवन हृदय रोग से बिल्कुल भी जुड़ा नहीं था।

इन निष्कर्षों में देश-विशिष्ट और सांस्कृतिक-विशिष्ट निहितार्थ भी हैं, और प्रत्येक देश के आय स्तर से संबंधित हो सकते हैं, शोधकर्ताओं का कहना है।

"डीएघन का सुझाव है कि स्वचालित रूप से वसा की खपत में कमी से कार्बोहाइड्रेट की खपत में वृद्धि हुई है और हमारे निष्कर्ष बता सकते हैं कि कुछ आबादी जैसे दक्षिण एशियाई लोग, जो अधिक वसा का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन बहुत अधिक वसा का सेवन करते हैं, मृत्यु दर अधिक होती है" ।

दिन में तीन से चार

एक दूसरा पेपर भी कल प्रकाशित हुआ नश्तर, जिसका मुख्य लेखक मैकमास्टर विश्वविद्यालय का एक डॉक्टरेट छात्र विक्टोरिया मिलर है, जो आहार में फल, सब्जियों और फलियों के महत्व को देखकर अन्य लेखों के निष्कर्षों का अनुपालन करता है।

प्रासंगिक PURE के आंकड़ों के आधार पर, मिलर और उनके सहयोगियों ने गणना की कि फल, सब्जियां और फलियां कितने नियमित रूप से उपभोग की जाती हैं।

शोधकर्ताओं ने संयुक्त राज्य के कृषि विभाग की सिफारिशों के अनुसार, "एक सेवारत" को 125 ग्राम फल या सब्जियों या 150 ग्राम पके फलियों के रूप में परिभाषित किया।

सब्जियों के रूप में आलू, अन्य कंद वाली फसलें, फलियां और फल और शाकाहारी रस शामिल नहीं थे। सेम, काली बीन्स, मसूर, मटर, छोले, और काली आंखों वाले मटर को संदर्भित करने के लिए अध्ययन ने "फलियां" लीं।

शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रति दिन तीन से चार सर्विंग्स फल और सब्जियों के साथ सबसे अच्छे स्वास्थ्य परिणामों के साथ सहसंबद्ध हैं।

"हमारे अध्ययन में उन लोगों में मृत्यु का सबसे कम जोखिम पाया गया, जो तीन से चार सर्विंग्स का सेवन करते हैं या प्रति दिन 375 से 500 ग्राम फल, सब्जियों और फलियों के बराबर होते हैं, उस सीमा से परे सेवन के लिए थोड़ा अतिरिक्त लाभ होता है। इसके अतिरिक्त, फल का सेवन अधिक था। सब्जियों की तुलना में मजबूती से लाभ के साथ जुड़े। "

विक्टोरिया मिलर

देश-विशिष्ट विचार

मिलर और उनकी टीम ने यह भी नोट किया कि, वैश्विक स्तर पर, फल, सब्जी और फलियां का सेवन प्रति दिन तीन से चार सर्विंग्स का है, इस तथ्य के बावजूद कि कई राज्य आहार दिशानिर्देश एक "पांच-दिन" शासन की सलाह देते हैं।

शोधकर्ताओं का सुझाव है, हालांकि, प्रति दिन फल और सब्जियों की पांच सर्विंग्स खाने से कई मध्यम और कम आय वाले देशों में अप्राप्य हो सकता है, जहां ये खाद्य पदार्थ सामान्य आबादी के लिए महंगे हैं। यह दक्षिण एशिया, चीन, दक्षिण पूर्व एशिया और अफ्रीका जैसे क्षेत्रों में ऐसा प्रतीत होता है।

तथ्य यह है कि अध्ययन पांच महाद्वीपों के प्रतिभागियों के साथ आयोजित किया गया था, शोधकर्ताओं का तर्क है, अनुसंधान को अतिरिक्त विश्वसनीयता देता है, यह दर्शाता है कि पौधे-आधारित आहार अधिक स्वस्थ हैं।

"PURE के अध्ययन में भौगोलिक क्षेत्रों की आबादी शामिल है जिसका पहले अध्ययन नहीं किया गया है, और आबादी की विविधता में काफी ताकत है कि ये खाद्य पदार्थ बीमारी के जोखिम को कम करते हैं," मिलर कहते हैं।

मिलर और उनकी टीम के अध्ययन की एक और महत्वपूर्ण खोज यह थी कि कच्ची सब्जियां पके हुए लोगों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, एक ऐसा भेद जो आमतौर पर दुनिया भर में आहार संबंधी दिशानिर्देशों में नहीं बनाया जाता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि यह "कच्चा" बनाम "पका हुआ" बहस भी देश-विशिष्ट आहार प्रथाओं में टैप करता है।

"कच्ची सब्जियों का सेवन पकी हुई सब्जियों के सेवन की तुलना में मृत्यु के कम जोखिम के साथ अधिक मजबूती से जुड़ा था, लेकिन दक्षिण एशिया, अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया में कच्ची सब्जियां बहुत कम ही खाई जाती हैं। आहार संबंधी दिशानिर्देश कच्ची बनाम पकी हुई सब्जियों के लाभों के बीच अंतर नहीं करते हैं - हमारे परिणाम बताते हैं कि सिफारिशों को पके हुए कच्चे सब्जी के सेवन पर जोर देना चाहिए, ”मिलर बताते हैं।

दो संबंधित अध्ययनों के निष्कर्ष स्वास्थ्य परिणामों पर विभिन्न आहारों के प्रभावों के संबंध में कुछ महत्वपूर्ण विचार जोड़ते हैं, खासकर जब वे आहार प्रथाओं के वैश्विक ढांचे को रेखांकित करते हैं।

शोधकर्ताओं ने कल स्पेन के बार्सिलोना में यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी के विशेषज्ञ कांग्रेस में अपने अध्ययन के परिणाम भी प्रस्तुत किए।

लोकप्रिय श्रेणियों

Top