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जई: वे लस मुक्त हैं और वे स्वस्थ हैं?

ओट्स स्वास्थ्यवर्धक और लस मुक्त होते हैं। वे फाइबर और प्रोटीन प्रदान करते हैं, और वे सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। हालांकि, कुछ लोग ओट प्रोटीन के प्रति प्रतिक्रिया का अनुभव कर सकते हैं।

सीलिएक रोग एक ऑटोइम्यून विकार है जो छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है, पोषक तत्वों को अवशोषित करने की अपनी क्षमता को कम करता है।

सीलिएक रोग एक लस मुक्त आहार की मांग करता है। हालांकि, बीमारी के बिना कई अन्य लोग इस उम्मीद में लस से बचने का विकल्प चुनते हैं कि इससे उन्हें वजन कम करने, कथित खाद्य असहिष्णुता से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिलेगी।

2009-2014 के बीच, ग्लूटेन मुक्त आहार खाने वाले अमेरिकियों की संख्या तीन गुनी हो गई। 133 अमेरिकियों में से लगभग 1 या 1 प्रतिशत से कम को सीलिएक रोग है।

क्या ओट्स लस मुक्त हैं?


जबकि जई में लस नहीं होता है, कुछ कारण हैं कि लस असहिष्णुता के बारे में चिंतित लोगों को सावधान रहना चाहिए।

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, राई, जौ, और ट्राइकॉल में पाया जाता है। ओट्स इन समूहों में से किसी से संबंधित नहीं है; इसलिए ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को आमतौर पर अनियंत्रित जई में ग्लूटेन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। हालांकि, ओट की खपत के बारे में कई चिंताएं हैं।

ग्लूटन असहिष्णुता वाले लोग, विशेष रूप से सीलिएक रोग वाले लोग, अभी भी ओट्स खाने के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता हो सकती है। एक कारण यह है कि वे आसानी से लस से दूषित हो सकते हैं, क्योंकि वे गेहूं और अन्य लस युक्त फसलों के पास खेतों में उगाए जा सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, कई ओट-प्रसंस्करण संयंत्र खाद्य पदार्थों को भी संसाधित करते हैं जिनमें लस होता है। ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों को हमेशा खाद्य लेबल की जांच करनी चाहिए, और ओट्स की तलाश करनी चाहिए जो पूरी तरह से ग्लूटेन से मुक्त हैं।


ओट्स एक संपूर्ण अनाज है, जो फाइबर में समृद्ध है, और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।

तो, यह निम्नलिखित पर विचार करने के लायक है:

  • ओट्स एक संपूर्ण अनाज है। साबुत अनाज हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। वे स्ट्रोक होने का जोखिम भी कम कर सकते हैं।
  • ओट्स फाइबर से भरपूर होते हैं। फाइबर आराम से पेट और आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कब्ज। फाइबर भी परिपूर्णता की भावनाओं का समर्थन करता है, जिससे पेट भरने की इच्छा कम हो जाती है। भोजन का सेवन कम करने से मोटापा और इसके साथ होने वाली कई बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। फाइबर लो ब्लड शुगर को भी मदद कर सकता है, इसलिए यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए ग्लूटेन-असहिष्णु है।
  • ओट्स कई पोषक तत्वों में उच्च हैं। वे मैंगनीज के अनुशंसित दैनिक सेवन (आरडीआई) का 191 प्रतिशत, फॉस्फोरस का 41 प्रतिशत, मैग्नीशियम का 34 प्रतिशत, तांबे का 24 प्रतिशत और जस्ता का 20 प्रतिशत प्रदान करते हैं। वे फोलेट के 11 प्रतिशत आरडीआई की भी पेशकश करते हैं, जो गर्भवती महिलाओं को अपने बच्चों को कुछ विकारों से बचाने के लिए सेवन करना चाहिए।
  • ओट्स एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ओट्स में एंटीवेनथ्राइड्स नामक एंटीऑक्सिडेंट का एक समूह होता है, जो लगभग विशेष रूप से ओट्स में पाया जाता है। Avenathramides शरीर के अधिक नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में मदद करके रक्तचाप को कम कर सकता है।
  • ओट्स कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। ओट्स एलडीएल कोलेस्ट्रॉल, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है जो हृदय रोग में योगदान कर सकते हैं।

जई कब एक स्वास्थ्य चिंता का विषय है?

कुछ आहार, जिसमें पालेओ आहार के कई रूप शामिल हैं, दलिया से बचने की सलाह देते हैं। कोई भी प्रमाण इस धारणा का समर्थन नहीं करता है कि दलिया बिना एलर्जी के लोगों के लिए खतरनाक है या इसके घटकों के लिए असहिष्णुता है।

ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोग जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है, वे दलिया खाने के बारे में भी चिंता कर सकते हैं। कुछ शोध बताते हैं कि कोई भी प्रतिक्रिया लस की प्रतिक्रिया नहीं है। इसके बजाय, समस्या खाद्य पदार्थों का एक समूह है, जिसे सामूहिक रूप से FODMAPs के रूप में जाना जाता है।

FODMAP कार्बोहाइड्रेट का एक समूह है, जिसमें लैक्टोज और फ्रुक्टोज शामिल हैं, जो कुछ लोगों को पचाने के लिए संघर्ष करते हैं। कई लस युक्त खाद्य पदार्थों में भी FODMAPs होते हैं, लेकिन लस और FODMAPs अलग हैं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जबकि FODMAP कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लस के समग्र FODMAP स्तर को ग्लूटेन संदूषण को प्रभावित नहीं करना चाहिए, इसलिए लस युक्त उत्पादों के साथ संसाधित जई आमतौर पर खाने के लिए ठीक हैं। हालांकि, विभिन्न प्रकार के जई के अलग-अलग FODMAP स्तर हैं, इसलिए जो लोग FODMAP के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें अपने डॉक्टर और आहार विशेषज्ञ के साथ दलिया सेवन पर चर्चा करनी चाहिए।


रात भर जई एक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट नाश्ता हो सकता है।

यहाँ एक क्लासिक उदाहरण है:

  1. 1/3 कप रोल्ड ओट्स से शुरू करें, और 1/3 / -1 / 2 कप दूध (या बादाम या सोया दूध) डालें।
  2. 1/3 कप सादा ग्रीक योगर्ट (मीठा नहीं दही) मिलाएं, जो प्रोटीन सामग्री को बढ़ाता है।
  3. एक छोटा कटा हुआ केला या 1 कप ताजे फल जोड़ें।
  4. शीर्ष पर एक चम्मच चिया बीज छिड़कें।
  5. स्वाद के लिए दालचीनी जोड़ें।
  6. रात भर छोड़ दें।
  7. सुबह में, अखरोट के साथ शीर्ष, जैसे कि अखरोट या बादाम।

ओट्स से भरपूर खाद्य पदार्थ में अन्य अनाज भी शामिल हो सकते हैं, जिनमें एक सीलिएक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय कर सकता है।

सीलिएक और अन्य लस संवेदनशीलता वाले लोगों को घटक सूचियों को ध्यान से पढ़ना चाहिए और पैकेट को जांचना चाहिए कि भोजन कैसे संसाधित किया गया था। यदि उत्पाद लस युक्त सामग्री के साथ संसाधित किया गया था, तो इसे से बचें।

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